Adoptez des pratiques durables dans votre restaurant

Gestion du restaurant
13/1/2021

Une agriculture respectueuse de l’environnement est plus exigeante qu’une agriculture traditionnelle. Il faut soigner la rotation des cultures, éviter d’utiliser des produits chimiques, entretenir les sols et protéger vos cultures des animaux. Si les consommateurs français sont demandeurs d’une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement, il leur est parfois difficile d’assumer les différences de prix.

Trouver une cohérence entre cette attente et la restauration que vous proposez peut s’inscrire dans votre démarche de croissance. Pour vous mettre un pied à l’étrier et favoriser cette transformation au sein de votre établissement, nous vous proposons 8 pratiques durables. Elles vous rapprocheront au plus près des attentes de vos clients, en particulier des générations Z et Y, très sensibles aux questions écologiques.

 

1.    Abandonnez les emballages non recyclables

Une bonne pratique consiste à vous séparer progressivement de tous vos emballages plastique. Leur réputation ne cesse de se ternir et ils peuvent facilement être remplacés par des contenants en carton ou en bambou.

Pour prouver votre engagement à votre clientèle, disposez un conteneur pour le verre.

Vous pouvez aussi recycler les rouleaux de papier toilette et en informer vos clients avec un autocollant sympa dans vos sanitaires.

 

2.    Choisissez des fournisseurs engagés

Décidez de sélectionner les fournisseurs qui privilégient eux aussi une consommation durable. Concrètement, leur engagement peut se traduire par l’utilisation de conteneurs biodégradables ou une réduction de leurs émissions de gaz à effet de serre (grâce notamment à une réduction des trajets lors des livraisons des leurs produits).

 

3.    Cultivez vous-même vos fruits et légumes de saison

Pour aller plus loin dans votre engagement, vous pourriez cultiver vous-même vos fruits et vos légumes. Vous réduiriez ainsi drastiquement le nombre de kilomètres parcourus par vos aliments entre le lieu de leur production et l’assiette de vos clients ! Si cela vous demande une logistique que vous n’êtes pas en mesure d’assumer pour le moment, tournez-vous de préférence par des producteurs locaux et ne mettez à votre carte que des plats à base de fruits et de légumes de saison.

 

4.    Evitez au maximum le gaspillage des restes

Le grand public le sait : les restaurants jettent des quantités importantes de nourriture.Pour éviter que cela se produise dans votre établissement, suivez votre stock avec rigueur. Donnez aux associations et aux banques alimentaires de votre quartier la nourriture qui vous reste sur les bras. Vous avez trouvé des agriculteurs locaux ? Confiez-leur vos restes, ils les utiliseront comme engrais.

 

5.    Préférez les produits d’entretien écolos

Les pratiques durables ne se limitent pas à la seule alimentation. Etendez vos pratiques responsables à l’entretien de votre restaurant. Préférez les produits sans incidence sur l’environnement (vous trouverez ces informations sur les étiquettes).

 

6.    Dématérialisez vos documents

Vos clients y sont déjà habitués, alors engouffrez-vous« dans la brèche ». Au lieu de donner une facture ou un reçu papier, pourquoi ne pas les proposer au format électronique ? Pour les menus, vous pourriez envisager de les créer au format numérique.

 

7.    Optez pour un électroménager peu énergivore

L’environnement ne sera pas le seul gagnant :votre porte-monnaie aussi ! En utilisant des appareils plus efficaces et moins gourmands en eau et en électricité, vous devriez constater une diminution de vos factures.

 

8.    Sensibilisez votre personnel

Pour que cette démarche ait un réel impact dans votre établissement, sensibilisez vos employés à ces pratiques. Ils sont les mieux placés pour transmettre vos engagements à votre clientèle.

A propos de RusHour


RusHour a pour mission de devenir un partenaire de confiance pour les restaurants du monde entier, en offrant plusieurs produits et services qui aident les restaurants à s’adapter à la technologie et aux tendances de demain. Nous fournissons à nos clients un moyen unique de gérer toutes les commandes en ligne de multiples plateformes depuis un seul endroit. En parallèle, notre équipe d’experts est présente au jour le jour pour accompagner les restaurateurs dans ce changement.


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