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Et si vous lanciez votre propre cuisine fantôme ?

Dark Kitchen
13/1/2021

Et si vous lanciez votre propre cuisine fantôme ?

En 2021, ouvrir son restaurant peut sembler une idée folle. C’était la vôtre jusqu’à il y a
peu. Si vous doutez tant de votre projet que vous êtes prêt à l’abandonner, créer un
restaurant fantôme pourrait être une bonne alternative. Plus sûr, il vous mettrait le pied
à l’étrier sans vous faire courir autant de risques que l’ouverture d’un établissement
physique.

Les avantages d’une cuisine virtuelle


 Vous faîtes des économies : nous n’avez aucun loyer à payer. Ce qui est d’autant
plus appréciable si vous aviez dû vous établir en centre-ville pour vous faire
connaître de vos clients. Sans salle, vous n’aurez pas non plus besoin d’acheter
de mobilier.
Autre source d’économie : vous n’avez pas de personnel à rémunérer pour le
service. Vous gagnez donc du temps : plus besoin de passer des annonces, de
recruter, de former, d’encadrer ni de payer votre équipe.


 Vous gérez et contrôler votre cuisine beaucoup plus facilement, puisque tout est
en ligne. Vous pouvez recueillir de nombreuses données vous aidant à mieux
cerner les habitudes de vos clients par exemple. Ils enregistrent leurs
informations facilement et rapidement. Après livraison et dégustation, ils
peuvent revenir sur leur profil et noter leur expérience avec votre enseigne. Avec
ces commentaires, vous pouvez travailler les points faibles pointés du doigt par
votre clientèle, et poursuivre vos efforts dans le bon sens pour accentuer les
points forts.


 Les experts du secteur de la livraison à domicile et de l’économie prédisent une
augmentation de la demande de la part de la clientèle de 20% chaque année en
matière de livraison de repas à domicile.

Les inconvénients du restaurant fantôme


 Votre présence étant 100% numérique, vos clients n’auront aucun moyen de
vous connaître si vous ne travaillez pas correctement votre stratégie marketing.
Le nombre sans cesse croissant de restaurants fantômes arrivant sur le secteur
rend la concurrence très rude. Les avantages cités plus haut attirent de plus en
plus de restaurateurs. Utiliser les réseaux sociaux pour développer sa marque, se
différencier de ses concurrents et établir et garder le contact avec ses clients
n’est pas seulement une option. C’est la clé de la réussite pour tous les

restaurants fantômes ! Investir dans la publicité est aussi indispensable.
Choisissez bien vos supports et définissez clairement votre cible.

 Il est plus difficile de fidéliser sa clientèle. En effet, avec une cuisine virtuelle, le
cuisinier n’a pas la possibilité de venir voir ses clients à la fin du repas pour leur
demander leur avis ou les remercier. Les interactions entre humains sont
complètement « bannies » de ce modèle, ce qui rend les émotions plus rares, ou
moins partagées. Et vous devez le savoir, la bonne cuisine, c’est aussi une
myriade d’émotions !


 Si vous vous prenez au jeu de la personnalisation des menus en fonction de leur
popularité auprès de votre clientèle, vous prenez le risque de ne pas avoir de
« vraie » personnalité. Il vous sera sûrement plus difficile d’avoir une spécialité à
la carte, ou de vous spécialiser dans un type de menu bien spécifique. Et sans
véritable personnalité, il sera plus difficile d’attirer les clients. Les tarifs ne doivent
pas être votre seul point différenciant, surtout si vous appliquez des tarifs moins
élevés que vos concurrents.

Lancer une cuisine virtuelle ne prend que quelques semaines là où l’ouverture d’un
établissement physique peut prendre des mois. Les avantages d’une telle entreprise, et
leur succès auprès de nombreux gourmands ne sont plus à démontrer. Les enseignes
de livraison de plats à domicile, comme UberEats, JustEat ou Deliveroo confirment ces
tendances.


Alors, savez-vous quelles spécialités vous allez mettre à la carte ?

A propos de RusHour


RusHour a pour mission de devenir un partenaire de confiance pour les restaurants du monde entier, en offrant plusieurs produits et services qui aident les restaurants à s’adapter à la technologie et aux tendances de demain. Nous fournissons à nos clients un moyen unique de gérer toutes les commandes en ligne de multiples plateformes depuis un seul endroit. En parallèle, notre équipe d’experts est présente au jour le jour pour accompagner les restaurateurs dans ce changement.


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