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Les 5 bons gestes à adopter pour réduire le coût de votre réouverture

Livraison de repas à domicile
13/1/2021

L’épidémie de Covid 19 a contraint beaucoup d’entre vous à fermer leur
établissement, soit partiellement, soit complètement. La vente à emporter ne
suffit pas à renflouer les caisses, et les assureurs se montrent frileux, voire
carrément absents. Pour certains, le manque de touristes n’arrange pas les
choses.
Dans ce contexte, il est nécessaire de savoir se réinventer et de redéfinir une
nouvelle stratégie, tant pour attirer les clients à la réouverture que pour réduire
vos coûts. Rushour vous donne 5 conseils pour y parvenir (à peu près) sans
embûches.

1. Surveillez de près la hausse de vos dépenses imprévues


Vous faîtes peut-être partie de ces professionnels courageux qui ont mis en
place un protocole complet pour respecter les mesures sanitaires à la lettre :


Vous avez investi beaucoup d’argent dans l’achat de masques ;
 Vous avez encore investi pour fournir du gel hydroalcoolique à vos
employés ;
 Vous avez investi plus d’agent que d’habitude dans les services de
nettoyage.
Et si l’on considère ces dépenses sous le prisme de l’augmentation des prix
qu’ont sûrement connu vos masques pendant et après le premier confinement,
les montants deviennent colossaux…

2. Renseignez-vous auprès d’un conseiller financier


Si vous faîtes partie des restaurateurs qui songent à demander un prêt, ou des
facilités de crédit, pour rouvrir votre restaurant sereinement, faîtes-vous
accompagner. Demandez conseil à votre comptable ou un conseiller financier.
Ces professionnels sont les mieux placés pour voir avec vous la viabilité de votre
projet. Ils vous fourniront de précieux conseils quant au montant maximal que
vous pourrez demander à votre établissement prêteur. Ne foncez pas tête
baissée : trop vous endetter ou rouvrir sans projections réalistes pourraient
jouer contre vous au lieu de vous donner une nouvelle impulsion…

3. Révisez vos menus


Il est important que vos soucis financiers ou de manque de visibilité n’impactent
pas la qualité de votre cuisine. Aussi, pour vous éviter cet écueil, vous aurez peut-
être besoin de revoir votre carte, et d’opter pour des menus qui vous permettent
de diminuer vos coûts. Vous pouvez aussi ne garder à la carte que les plats les
plus demandés, ou ceux que vos clients les plus fidèles demandent le plus
souvent. Et si cela mine votre moral, n’oubliez pas que cette situation est censée
n’être que temporaire.

4. Ouvrez moins longtemps dans la journée


Pour réduire vos coûts, pourquoi ne pas ouvrir seulement à temps partiel ? Si le
plus gros de votre chiffre d’affaires se fait essentiellement le midi ou le soir, cela
peut être une solution intéressante. Rouvrez normalement lorsque la demande
redeviendra identique à celle d’avant le Covid.
Assurez-vous que votre personnel comprenne cette mesure : tous vos employés
ne pourront peut-être pas reprendre le travail, ou pas avec le même nombre
d’heures qu’avant. Cette compréhension est importante car vous aurez besoin
d’eux au moment de la réouverture.

5. Misez sur les commandes de repas en ligne


Comme nous vous le disions dans un précédent article (lien), la commande de
repas en ligne a explosé pendant le premier confinement. Cette tendance
semble se confirmer encore aujourd’hui, même si les chiffres sont un peu moins
élevés.
Les habitudes des consommateurs ont changé : les livraisons de repas à domicile
représentent une solution d’avenir. Elles permettent déjà à de nombreuses
entreprises d’augmenter leur chiffre d’affaires. Vous pouvez ajouter le nom de
votre enseigne aux leurs en vous équipant d’une solution de gestion des
commandes. Toutes vos commandes seront ainsi centralisées au même endroit,
pour une optimisation de votre temps, de vos denrées et de vos employés !

A propos de RusHour


RusHour a pour mission de devenir un partenaire de confiance pour les restaurants du monde entier, en offrant plusieurs produits et services qui aident les restaurants à s’adapter à la technologie et aux tendances de demain. Nous fournissons à nos clients un moyen unique de gérer toutes les commandes en ligne de multiples plateformes depuis un seul endroit. En parallèle, notre équipe d’experts est présente au jour le jour pour accompagner les restaurateurs dans ce changement.


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