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Les 7 points importants à connaître avant de lancer votre restaurant fantôme !

Dark Kitchen
13/1/2021

Les 7 faits importants à connaître avant de lancer votre restaurant fantôme !

 

Quand le numérique tend à prendre le pas sur le réel, il faut savoir s’adapter. Et le secteur de la restauration ne fait pas exception à la règle. Aussi, les restaurants fantôme ont-ils tendance à se multiplier.

Un restaurant fantôme est un établissement qui… n’existe pas. Il ne dispose d’aucune salle et vend ses plats uniquement sur des plateformes de livraison à domicile. Les fast-food s’y mettent aussi, pour des raisons évidentes :toucher une clientèle plus large, augmenter leur chiffre d’affaires et être présent dans un secteur géographique plus étendu, sans pour autant devoir acheter et entretenir des établissements « en dur ».

Si la crise sanitaire liée au Covid-19 vous donne envie à vous aussi d’ouvrir votre propre cuisine virtuelle, RusHour partage avec vous 7 choses à savoir avant de vous lancer.

 

Les points positifs

·       Un coût global inférieur à un restaurant classique

N’ayant pas de salle pour accueillir votre clientèle, vous n’avez pas besoin d’engager du personnel dédié à son service.

Les commandes en ligne vous permettent de repérer les préférences des mangeurs. Ainsi, vous pouvez adapter vos menus et organiser votre espace de travail en fonction de vos besoins. Vous économisez aussi au niveau des denrées que vous achetez : vous allez tout de suite à l’essentiel.

Inutile de louer un local en plein centre-ville. Installez-vous en périphérie des villes(vous verrez rapidement la différence sur le montant de votre loyer !), là où les restaus classiques manquent et où vos fournisseurs viendront jusqu’à vous plus facilement.

 

·       Une flexibilité essentielle pour rester concurrentiel

Avec une cuisine virtuelle, vous pouvez aussi bien proposer des burgers, des pâtes, des salades ou des plats végétariens. Si l’une de vos formules ne fonctionne pas, vous pouvez facilement la modifier ou la supprimer. En fonction de ce que font vos concurrents, vous pouvez aussi changer de cible, ou viser plus large.

 

Les points négatifs

·       Pas de présence physique = manque de fidélité des clients

Un restaurant fantôme ne crée pas les mêmes liens avec sa clientèle qu’un établissement physique. Pour attirer suffisamment de gourmands, vous aurez donc à bien travailler votre stratégie numérique.

 

·       Multiplier les points de présence

N’être présent que sur les plateformes de livraison est risqué : cela vous rend dépendant de ce qui s’y passe. Ou ne s’y passe pas… Pour que votre cuisine virtuelle ne tourne pas au fiasco, vous aurez à « vous montrer »ailleurs. Cette « multi-présence » vous obligera à gérer vos menus (mise en ligne, modifications…) en plusieurs endroits et peut-être sur diverses plateformes de livraison. Cela représente une importante quantité de travail.

Pour gérer au mieux cet aspect-là, vous pouvez vous appuyez sur le logiciel de RusHour. Il centralise toutes vos commandes sur un seul terminal, vous permet de modifier tous vos menus en une seule fois et vous fait gagner du temps.

 

Comment bien se lancer ?

·       Trouvez le meilleur spot

Idéalement, votre restaurant doit se trouver dans un rayon de 5km, afin d’optimiser vos temps de livraison.

·       Faîtes de la place aux innovations !

Votre entreprise vous demandera de faire des choix : aurez-vous vos propres livreurs ? Si vous êtes présents sur plusieurs plateformes, accepterez-vous de vous laisser déborder, ou opterez-vous pour un logiciel de gestion comme RusHour ?

·       Misez sur la pub

C’est un bon moyen de vous faire connaître et de vous démarquer des autres enseignes.  Créez votre propre appli, soyez actifs sur les réseaux sociaux, …

 

Avec les mesures sanitaires en vigueur, les cuisines fantômes ne sont pas près de disparaître. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer !

A propos de RusHour


RusHour a pour mission de devenir un partenaire de confiance pour les restaurants du monde entier, en offrant plusieurs produits et services qui aident les restaurants à s’adapter à la technologie et aux tendances de demain. Nous fournissons à nos clients un moyen unique de gérer toutes les commandes en ligne de multiples plateformes depuis un seul endroit. En parallèle, notre équipe d’experts est présente au jour le jour pour accompagner les restaurateurs dans ce changement.


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