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Optimisez dès maintenant votre menu pour la livraison !

Gestion du restaurant
13/1/2021

Optimisez dès maintenant votre menu pour la livraison !

Les consommateurs n’ont jamais autant sollicité la livraison de repas à domicile.Le secteur ne cesse de se développer et on estime à 164 milliards de dollars les revenus générés par ce secteur en 2024. Les expériences culinaires hors établissement représentent déjà 60% du marché. Dans ce contexte, l’offre de livraison est une bonne idée pour développer votre établissement.

Si vous vous lancez sur cette voie, vous aurez à vous assurer que l’expérience que vivront vos clients dans leur salon répondra à leurs attentes. Cela peut paraître impossible au premier abord, car ce genre de dégustations ne peuvent être comparées à celles des restaurants. Aussi, pour être sûr que vos plats ne finissent pas tous en bouillie lors de la livraison, voici quelques bons conseils !

 

Etudiez les contraintes de la livraison

Un plat qui s’attire toutes les faveurs de vos clients dans votre salle n’est pas forcément le meilleur choix une fois venu le temps de livrer à domicile. Etes-vous sûr qu’il peut supporter la livraison et ses aléas ? Ne contient-il pas trop d’aliments humides ? Sa présentation dans une boîte à emporter le met-il autant en valeur que dans une assiette ?

Au moment de vous lancer dans la livraison, prenez le temps de bien choisir les menus que vous proposerez à la livraison. Pour vous aider dans votre réflexion, voici quelques pistes :

·      Au bout de combien de temps vos préparations refroidissent-elles ou ramollissent-elles ?

·      Pouvez-vous emballez vos plats de sorte qu’ils soient bien présentés et qu’ils ne s’écrasent pas ?

·      Certains ingrédients peuvent-ils être remplacés par d’autres qui ne perdent pas en texture ?

·      Votre personnel en cuisine peut-il assumer des livraisons de manière régulière, voire soutenue ?

·      Vos tarifs vous permettent-ils d’offrir un plat ou un dessert à vos clients ?

·      Combien de temps demande la préparation de tel plat ?

 

Facilitez le choix de vos clients

On observe que les menus qui attirent le plus de gourmands sur les plateformes comportent en moyenne entre 15 et 20 éléments. Rappelez-vous que lorsqu’il se connecte à sa plateforme préférée, votre futur client a déjà en tête le type de nourriture qu’il aimerait manger. Aussi, ne lui offrez pas un choix trop large.

Créez des catégories : entrée, plats, desserts, boissons. Votre client pourra faire son choix beaucoup plus facilement.

 

Il n’y a pas que le goût qui compte…

…l’apparence aussi ! La vue contribue à ouvrir l’appétit, aussi est-il-indispensable que vous soigniez les photos des plats que vous proposez à la livraison. Profitez-en aussi pour rédiger des descriptions qui mettent l’eau à la bouche. Les gens qui ont faim sont friands des belles photos de nourriture !

La description est là pour convaincre le client. Faîtes preuve de créativité pour vous démarquer de vos concurrents. Une bonne pratique consiste par exemple à donner des noms originaux à ses plats.

Une livraison en combien de temps ?

Pour que votre activité de livraison vous apporte entière satisfaction, calculez combien de temps il vous faut pour cuisiner et livrer vos plats. Si c’est vrai que des délais courts sont plus vendeurs, n’oubliez pas pour autant que vos plats représentent votre image de marque et qu’ils doivent arriver beaux et bons chez vos clients !

Si cela est nécessaire, réduisez votre champ d’action autour de votre restaurant.

Et après la livraison ?

Les avis et commentaires de vos clients sont une aide précieuse pour vous améliorer. Mettez à jour vos menus et testez régulièrement de nouveaux éléments pour augmenter la satisfaction de vos habitués et séduire de nouveaux clients.

A propos de RusHour


RusHour a pour mission de devenir un partenaire de confiance pour les restaurants du monde entier, en offrant plusieurs produits et services qui aident les restaurants à s’adapter à la technologie et aux tendances de demain. Nous fournissons à nos clients un moyen unique de gérer toutes les commandes en ligne de multiples plateformes depuis un seul endroit. En parallèle, notre équipe d’experts est présente au jour le jour pour accompagner les restaurateurs dans ce changement.


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